三沢 宏氏・早川 和仁氏

日本農芸化学会　2006年度農芸化学技術賞を受賞。
ラクトバチルス・カゼイ・シロタ株およびラクトコッカス・ラクチスという二種類の乳酸菌を併用することで、ＧＡＢＡ（γ‐アミノ酪酸）の生成に成功しました。GABAは腎機能を高め、血圧の上昇を促す塩分（ナトリウム）の排泄を促進することが研究で明らかになっています。