萩原 浩氏

　「酸化剤耐性とキレート剤耐性を有し、カルシウムを含まないα‐アミラーゼに関する研究」により、日本応用糖質学会平成16年度奨励賞を受賞しました。α‐アミラーゼはデンプンやグリコーゲンのα‐1,4結合を不規則に切断し、多糖ないしオリゴ糖を生み出す酵素です。