須見 洋行氏

　ナットウキナーゼを1980年（発表は1986年）に発見しました。ナットウキナーゼは納豆菌が大豆に作用し、発酵する過程でつくられる酵素で、血栓を溶かす作用があります。納豆の健康食品としての有効性を学術的に裏付けた研究です。この研究がきっかけとなり、納豆には健康に役立つ様々な有効成分が含まれていることが明らかになりました。